Hamsili Pilav Hangi Yöreye Aittir? Karadeniz’in Gurur Tabağı, Gelinlerin Korkulu Rüyası Bir düşünün: sofrada pirinç var, balık var, üstüne bir de “anne eli değmiş” bir hava var. İşte bu, Karadenizli bir annenin mutfakta “yine farkımı ortaya koyayım” dediği andır. Çünkü hamsili pilav sıradan bir yemek değildir; bu yemek, sabırla dizilmiş hamsilerin, iç pilavla girdiği Karadeniz operasıdır. Ve evet, sevgili okur, lafı uzatmadan söyleyelim: Hamsili pilav, Karadeniz yöresine, özellikle de Trabzon ve Rize çevresine aittir. Ama mesele sadece “hangi yöreye ait” değil… Mesele, bu pilavın “hangi ruh hâline” ait olduğudur. — Mutfakta Bir Savaş Başlıyor: Kadınlar, Erkekler ve Hamsili Pilav Evde…
10 Yorum